Kabarjino | Kuliner – Buah kluwih, atau juga dikenali sebagai “keluweh,” adalah sejenis buah yang berasal dari pohon yang tumbuh di kawasan tropika. Ia biasanya dikenali kerana bentuknya yang besar dan berwarna hijau atau coklat. Buah ini memiliki beberapa ciri khas:
Ciri-ciri Buah Kluwih
– Bentuk : Buah kluwih berbentuk bulat atau oval, dengan permukaan yang kasar.
– Warna : Ia boleh berwarna hijau, coklat, atau kuning apabila masak.
– Rasa : Buah kluwih mempunyai rasa yang unik, agak pahit dan berlemak, sehingga sering perlu dimasak sebelum dimakan.
Penggunaan
Buah kluwih sering digunakan dalam masakan tradisional, di antaranya:
– Masakan Gulai : Dimasak dalam kuah kari atau gulai yang kaya dengan rempah.
– Sayur : Direbus atau digoreng sebagai lauk pendamping.
Khasiat
Buah kluwih kaya dengan nutrisi dan mempunyai manfaat kesihatan. Buah Kluwih kandung serat, vitamin, dan mineral yang baik untuk pencernaan dan kesihatan umum.
Namun, penting untuk mengolahnya dengan betul, kerana buah ini dapat memberikan rasa pahit jika tidak dimasak dengan cara yang sesuai.
Tidak mudah mencari sesuatu yang unik dan layak untuk dibagikan. Butuh kerja keras . Kalau bukan masakan sendiri ya musti mengintip masakan kakak atau adik ataupun hunting makanan saat jalan-jalan. Yang jelas harus setia setiap hari dengan satu postingan. Berkomitmen dengan steemit adalah hal yang menyenangkan.
Sahabat, pernahkan anda mendengar buah kluwih? dalam bahasa Batak namanya kulur, dan dalam bahasa Aceh sering disebut buah kulu. Kluwih memiliki nama latin artocarpus communis atau artocarpus altilis. Orang Inggris menyebutnya seeded breadfruit atau breadnut.
Kluwih memiliki pohon yang tinggi dan daunnya lebar serta memiliki ruas seperti ruas jari tangan. Buah kluwih hampir menyerupai nangka namun lebih kecil dan berduri tumpul namun kulitnya keras serta berwarna hijau saat masih muda. Memiliki biji seperti biji nangka. Jika bijinya yang sudah tua disebut bethem biasanya enak di makan setelah direbus. Rasanya lemak gurih namun sedikit pahit dan agak sepet.
Buah kluwih yang masih muda biasanya sering dimasak dengan santan atau digulai seperti masakan kare yang dicampur dengan tulang sapi atau daging ayam. Masakan ini merupakan masakan kampung yang kini bahkan disajikan di restoran-restoran besar yang ada di Aceh.
Namun bagi sebagian orang, memasak buah kluwih ini dengan cara dibening atau dimasak sayur asam Aceh (asam keueung). Biasanya dimasak dengan kerang, lokan atau tiram. Kaldu kerang yang manis menciptakan rasa yang berbeda dan tidak perlu lagi menambah penyedap rasa karena kaldu kerang itu sendiri rasanya seperti micin atau MSG.
Sebelum dimasak, kluwun dibersihkan terlebih dahulu dengan mengupas kulitnya. Agar tidak bergerah sebaiknya saat mengupas menggunakan sarung tangan plastik mengingat getah kluwih susah dibersihkan sama seperti getah nangka.
Sayat agak tipis buah kluwih ke dalam air yang telah diberikan cuka atau belimbing wuluh tumbuk untuk mempertahankan warna kluwih agar tidak kuning. Lalu cuci sampai bersih.
Selanjutbya siapkan air untuk kuahnya. Masukkan garam bersama cabe rawit yang telah dihaluskan serta beberapa lembar daun jeruk purut. Tunggu sampai mendidih lalu masukkan kerang yang telah dibersihkan dan kluwih. Kira-kira sudah setengah matang lalu masukkan beberapa belimbing wuluh. Tunggu beberapa menit, angkat belimbing wuluh yang sudah lembek lalu haluskan kemudian tuang ke dalam kuah yang sedang mendidih, jangan lupa memasukkan gula pasir setengah sendok makan untuk menambah citarasa sayur kluwih tersebut.
Sayur kluwih ini enak disantap bersama ikan goreng, ikan sambalado atau ikan asin. Sayur ini baik dikonsumsi bagi anda penderita kolesterol tinggi, mengingat memasaknya tanpa santan. Rasa belimbing wuluh yang asam dapat menetralkan kolesterol dalam darah.
Namun bagi penderita maag dan lambung akut disarankan tidak berlebihan mengonsumsi sayur ini karena bisa mengakibatkan tukak lambung serta berangin.Biji kluwih yang sudah tua bisa direbus dan dimakan bersama kelapa parut dan gula aren.
Gizi yang terkandung dalam biji kluwih setara gandum, daun kluwih itu sendiri dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan diabetez.Sedangkan bunga kluwih dapat dijadikan sebagai obat sakit gigi.
Demikian, semoga bermanfaat.
Komentar